Copas

• coctel grande


• coctel chico


• agua


• vino tinto


• vino blanco


• champaña


• flauta champaña


• batidos


• copa licorera


• coñac especial


• coñac clasica


• cerveza flauta


• coctel marinera

Vasos

• vaso high ball



• vaso para refresco



• vaso para refresco o jugo



• vaso para agua



• vaso con pie para agua o jugo



• vaso old fashion o rocas nacionales



• vaso old fashion o rocas aleman



• vaso tequliero doble



• vaso tequilero sencillo

Micelaneo

• ceniceros



• saleros



• pimienteros



• franelas



• servilleteros



• palillos

Equipo

• refrigerador



• congelador



• licuadora



• carbojet



• cefetera



• batidora de bebidas



• triturador de hielo

utencilios

• shaker o coctelera




• destapador de botellas




• sacacorchos




• mezcladores y dosificadores




• exprimidor




• colador de alambre o filtro (espumadera)




• embudo




• hielera




• tabla de madera




• cuchillo pequeño




• jigger




• pala para hielo




• chalora con corcho




• picahielo




• blondas




• popotes




• parisien




• cucharilla de bar o de composicion




• escarchador

5.9.9

No se permite comer,fumar o beber en el área de preparación de alimentos;a excepción de cuando se proceda a probar el sazón de los alimentos preparados,utilizando para este fin,platos y cubiertos específicos.

5.9.8

No debe de trabajar en el área del almacén o preparación de alimentos personal que padezca alguna enfermedad transmisible,heridas o abscesos así mismo toda persona afectada por alguna enfermedad respiratoria,gastrointestinal o parasitosis,solo puede reintegrarse al trabajo cuando se encuentre totalmente sana.

5.9.7

No se permite el uso de joyería en manos,cuello y orejas.

5.9.6

Las uñas deben de estar limpias,recortadas y sin esmalte.

5.9.5

La presentacion de todo el personal debe de ser pulcra:bañado,afeitado,con el pelo corto y cubierto completamente,asi como ropa limpia.

5.9.4

Se debe exigir el lavado de manos en vez del uso de guantes.En caso de necesitar guantes,estos deben ser desechables y descartarse cada vez que se interrumpan labores.

5.9.3

Debe lavarse las manos con agua,jabón y desinfectante, secarse con toallas desechables o aire caliente,antes de : comenzar las labores,manipular la vajilla limpia y alimentos crudos,cocidos o desinfectados;despues de ausentarse del area de trabajo,manipular basura,sonarse la nariz o toser,rascarse,saludar de mano,ir al baño,manipular dinero o alimentos crudos y tocar perillas o puertas de equipo sucio.

5.9.2.2 y 5.9.2.3

Enjuagar muy bien con agua limpia y poner particular atención a las áreas por debajo de las uñas y entre los dedos utilizando cepillo para su lavado.

5.9.2.1

Frotar vigorosamente ambas superficies de las manos y brazos,durante 20 segundos como minimo.

Punto 5.9.2

Todo el personal debe lavarse las manos hasta la altura de los codos con agua y jabón antes de iniciar las labores y despúes de interrumpirlas siguiendo el procedimiento señalado a continuación.

NORMA DE SANIDAD

PUNTO 5.9.1

El personal del área de preparación de alimentos debe utilizar bata,delantal,red,turbante y cofia o gorra de colores claros,que cubra completamente el cabello;sin manchas o suciedad visible y en buen estado.